Marcel Lesoille : champion du monde d'ouverture d'huîtres

Maître dans la profession d’écailler dans des établissements notoires, Marcel Lesoille a également été consultant culinaire en produits de la mer et formateur en marée. Il aborde la question du respect du produit et de la relation entre la terre et la mer, en mettant en avant les bienfaits du bois sur la conservation des huîtres.